奶油浇汁巧克力酱戚风

用料  

巧克力酱 80克
低筋面粉 85克
淡奶油 约150克
鸡蛋 4个
细砂糖 80克
色拉油 35克
2克
咖啡酒 30克
白醋 几滴
水果

奶油浇汁巧克力酱戚风的做法  

  1. 色拉油加巧克力酱加盐,隔水搅拌至溶合

  2. 分开蛋黄和蛋白,蛋黄加糖30克隔温水热搅拌,打至颜色发白浓稠状

  3. 混合巧克力糊和蛋黄糊,加入咖啡酒拌匀,筛入低粉,切拌均匀

  4. 蛋白加白醋,分次加入50克砂糖,打发至接近干性发泡状态

  5. 分三次混合蛋黄糊和蛋白糊,入模

  6. 烤箱预热180度,约38分钟,下层。烤好后立刻倒扣放凉透脱模

  7. 淡奶油加适量的糖,打至能流动的6分发状态,淋到蛋糕上面,水果装饰

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