榴莲酥

7.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(12 份)
好极了
7
挺好
2
一般
2
121
人做过这道菜

用料1 (A)

低筋面粉 150克
黄油 20克
80克

用料2 (B&C)

黄油 90克
榴莲肉 适量C

榴莲酥的做法  

  1. 黄油20克回室温软化,加低粉,分次加80克水和成光滑面团,松20分钟

  2. 黄油90克切片放到厚实的保鲜袋中,擀成大薄片,冷冻10分钟

  3. 松好的面团擀成长方形,约黄油片的2-3倍,取出黄油片放到面片中间

  4. 用面片将黄油片包好,压紧上边,逐渐向下按压排出空气。捏紧下边

  5. 擀成尽量大的长方形,长的两边向中心线对折,再对折。即四折

  6. 重复一次四折,中间可以冷藏十分钟后再进行,以免黄油漏出

  7. 折好后,擀成约12厘米宽,切下约1.5厘米的长条状

  8. 压平,从中间分为两份

  9. 取一份擀成薄皮,加适量榴莲果肉

  10. 将薄皮从一端向另一端卷起,捏紧收口处,排入铺油布烤盘中

  11. 烤箱预热220度,中层,约20-25分钟

小贴士

这款榴莲酥的酥皮做多一点也没关系的,用保鲜袋包好密封冷冻可以保存很长时间,啥时想吃了,放到冷藏室回温,捏上去有点软就可以使用了,做蛋挞做酥类小点都能用,非常方便呢!

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