手指饼干

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用料  

低粉 95克
鸡蛋 三个
细砂糖 60克
柠檬汁 适量

手指饼干的做法  

  1. 分开蛋白和蛋黄

  2. 蛋白加几滴柠檬汁,加糖30克打发至有直立小尖角

  3. 蛋黄加糖30克,打到颜色发白糖溶化

  4. 取三分之一蛋白,加到蛋黄中切拌均匀

  5. 取其余蛋白加到蛋黄中切拌均匀

  6. 面粉过筛后加入到蛋糊中

  7. 切拌到无明显颗粒的状态

  8. 装入裱花袋,袋里事先放好平口裱花嘴,或者袋子剪个圆直口

  9. 挤入铺油布的烤盘中,留足够间距

  10. 烤箱预热200度,中层,10-15分钟,表面呈浅金黄色就好

小贴士

1,想要大小一样,那就找个长点的东西当尺子用,放在烤盘中间,这样长短会基本相同。
2,就是挤的时候用力尽量均匀些,每个饼干的量基本一样,烤出来粗细就差不多少。
3,每挤一条,最后收尾时都要向开始的方向反着提一下,基本可以保证饼干的两头都是一样的椭圆形了。

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