私房肉皮冻

3
人做过这道菜

用料  

私房肉皮冻的做法  

  1. 加入没过肉皮的水煮到筷子能扎透

  2. 捞出肉皮,刮去毛和肥肉

  3. 另煮开水二次煮烫肉皮,再次刮掉剩余肥肉。彻底处理干净后将肉皮切成细长条

  4. 用热水再烫一次。加约肉皮量5份的水,花椒,大料,肉桂,香叶,姜片及料酒煮开后小火

  5. 煮2小时以上水剩约二份时,取一多半儿入模。余下的加B料略煮,关火放至不烫入花模静放成冻

  6. 肉皮冻的调味儿上色在煮好后进行,喜欢原色的可以加盐,不加也行,吃的时候沾蒜酱油汁。喜欢红冻那就加些酱油,老抽上色,生抽入味,咸淡儿随自己就好。至于形状,那就更是随心所欲了,尽情发挥吧

私房肉皮冻的留言

关于私房肉皮冻的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 
该菜谱创建于
221 收藏

作者简单好的其他菜谱