奶酪吐司

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用料  

高筋面粉 580克
黄油 60克
奶油奶酪 100克
细砂糖 100克
牛奶 265克
酵母 7克
6克
鸡蛋 100克

奶酪吐司的做法  

  1. 奶酵母面粉糖盐奶酪放入搅拌桶

  2. 低速搅拌成团

  3. 出膜后加入回室温黄油中速打到有大片薄膜的完全状态

  4. 取出打好的面团,揉至表面光滑

  5. 盖保鲜膜室温约28度发酵约2.5倍大

  6. 取出压扁排气

  7. 均分成6份,滚圆松15分钟

  8. 其中三份为一个吐司的份量。每团都擀成长圆形

  9. 从上向下稍用力卷起

  10. 沿长的方向,压扁擀长条形

  11. 从上向下用力卷起来

  12. 依次排入模子中。盖保鲜膜进行二次发酵

  13. 另外三个面团。每团都擀成细细长长的片

  14. 卷成细长条状

  15. 从中间切开分成两份

  16. 每份都再次擀扁

  17. 从上向下卷起来

  18. 立着放入模具中,盖保鲜膜二次发酵

  19. 发到9分满时表面刷水

  20. 烤箱预热210度,下层,烤约50分钟,约15分钟左右上色理想时,加盖锡纸

  21. 烤好后立即取出脱模,稍凉密封保存

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