酸辣藕丁

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用料  

酸辣藕丁的做法  

  1. 莲藕去皮洗净切成丁,快速泡在凉水中,以免氧化,可以在水中滴几滴醋

  2. 锅内烧水,放入藕丁煮开,捞出藕丁过水降温

  3. 辣椒掰开,混合麻椒和拍碎的大蒜,将烧热的橄榄油浇上,这样红辣椒不会糊,色泽、麻辣味刚刚好

  4. 香菜香葱洗净切末

  5. 捞出藕丁沥干水分后加盐、陈醋、凉拌酱油少许、味素后,加香菜香葱末,滴入麻辣油拌匀即可。可以适当放些芝麻

小贴士

生藕味甘、性寒,入心、脾、胃经;具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效,主治热病烦渴、吐血、衄血、热淋。
熟藕性温、味甘,具有益胃健脾、养血补益、生肌、止泻功的功效,主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振。

另外,经过最近对橄榄油了解,我总结出以下几点:
1.橄榄油并不是酸度越低越好,去超市买油的时候,有个促销员为了让我买她们品牌的油,一阵儿跟我说她家油酸度低……
2.现在超市内的橄榄油更加细分,一般食用油分为初榨和适合中式烹饪的,纯正初榨一般适合凉拌菜,遇热营养会流失,而适合中式烹饪的就可以煎炸炒制菜肴,里面都加了精炼橄榄油,你可以观察下自己家的油哦!
3.纯正初榨适宜口服或皮肤涂抹哦,混合了精炼的相对来说效果没有纯正初榨的好。
以上是我的一点拙见,权当参考吧。

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