香辣口水鸡

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用料  

鸡腿
八角
大料
辣椒面
大蒜
干红辣椒
鲜辣椒
郫县豆瓣酱
老干妈

香辣口水鸡的做法  

  1. 鸡腿洗净放入冷水锅内,加入八角大料几颗,加葱段及少许料酒大火烧开

  2. 改小火煮十分钟左右,鸡腿肉用筷子一扎即轻松通过即可

  3. 关火焖十分钟,捞出过凉水,斩块备用

  4. 大蒜剥皮压成泥,鲜辣椒横刀切成斜圈,和辣椒面一起放在碗内备用

  5. 干红辣椒掰碎备用

  6. 锅内放炒菜两倍的油,加入郫县豆瓣酱和干豆豉炒至出红油,放入几颗麻椒和干红辣椒炒香,然后浇在有蒜泥的碗内,拌匀即可

  7. 鸡腿肉下垫香菜,放上鸡腿肉,点一些醋,浇红油,撒芝麻拌匀就可以享用啦

 

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