猪肉茶树菇炖粉条

用料  

五花肉 400克
干茶树菇 30克
红薯粉条 适量
生姜
八角
桂皮
干红椒
料酒
老抽

猪肉茶树菇炖粉条的做法  

  1. 茶树菇用冷水洗净,剪去根部有泥沙的部份,再剪成长5厘米左右的段,放入开水中浸泡半小时;粉条用温水稍稍泡软;五花肉洗净后切大块;姜切片,干红椒、八角、桂皮洗净,葱切花

  2. 起油锅,下入八角、桂皮与干红椒,将其煸出香味后下入五花肉,炒至出油(我将一些比较肥的五花肉先下锅煸炒出油,较瘦的后下锅,如家里有人喜欢吃肥肉则可一起下锅)

  3. 如觉得油太多此时可舀出一部分的油,再下入一勺料酒炒匀

  4. 下入一勺老抽,翻炒至五花肉上色

  5. 放入姜片,将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅中,再加入适量的水(最后水要漫过所有材料,可适量多加一些)

  6. 大火烧开后转中火炖一个小时左右

  7. 加入适量的盐,下入粉条,待粉条完全炖软时撒入葱花即可出锅

小贴士

1.水最好一次性加足,如果没有一次放足,中途一定要加热水;
2.茶树菇要先用冷水洗净再用开水浸泡,泡茶树菇的水不要倒掉,用它来炖汤味道很鲜美;
3.粉条用温水稍稍泡一下,不必泡得太软,这样可以使它吸收更多的汤汁更加入味;
4.粉条下锅后要根据所用粉条的具体情况来决定所需时间,一般来说,当粉条炖至用筷子夹起稍稍用力可将其夹断时即可.

关于菌类食物的营养:
食物的营养很讲究,吃“四条腿”(猪、牛、羊)的肉不如吃“两条腿”(鸡、鸭、鹅)的,吃“两条腿”的,不如吃“一条腿”(香菇、金针菇、茶树菇、木耳等)的。可以说,菌类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食品,也是被世界公认的“安全食品”和“保健食品”。
菌类食物有良好的抗癌作用,并且能清洁血液和解毒,经常食用能有效清除体内污物。
食用菌的药用保健价值有:
①抗癌作用:食用菌的多糖体,能刺激抗体的形成,提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率,并对多种化疗药物有增效作用。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。

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