糯米豆腐肉饼

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用料  

糯米豆腐肉饼的做法  

  1. 先将糯米煮熟成糯米饭(煮糯米饭时要比平时煮饭的用水量略少一些),熟后舀出待用

  2. 瘦肉洗净剁成肉末,加入少许生粉抓匀,再加入适量的盐、少许芝麻油、胡椒粉、生抽、料酒、磕入一个鸡蛋后将其顺一个方向搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制半小时

  3. 胡萝卜洗净切成末,生姜切末,葱切成花,豆腐切大块

  4. 将豆腐与胡萝卜分别放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干

  5. 再将焯烫好的豆腐用刀背压成泥

  6. 将豆腐泥、胡萝卜、姜末、葱花、煮好的糯米饭、适量的盐放入腌制好的肉末中,戴上一次性手套,将其拌匀

  7. 蒸锅中放入适量的水,将拌好的肉馅揉成丸子后放在蒸盘上,大火蒸十五分钟,香糯软滑的豆腐糯米肉丸就可以出锅啦

  8. 平底锅内放少许油,放入模具,用勺子将适量肉馅舀入模具内;如果没有模具,可将肉馅先揉圆再按成小圆饼。我一开始用两个模具轮着煎,后来偷懒懒得用模具一个个地煎,把剩下的馅料随便揉了揉全扔进锅里一锅子煎了出来,省时间呐!反正自家吃的,卖相差点就不计较啦,但是味道一定要好哈

  9. 用勺子将模具内的肉馅压紧实,开小火,待肉饼煎至定型后小心地将模具取下

  10. 盖上锅盖,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透即可,外焦里嫩、满口留香、让人一吃就停不了嘴的豆腐糯米肉饼就煎好啦

小贴士

1.豆腐放入沸水中焯烫,是为了更好地去除豆腥味;
2.煮糯米饭时水要比平时煮饭的用水量稍微少一些,如果能将糯米浸泡后再用蒸的方法口感会更好(我上次蒸过一次,老半天还没熟,所以这次用煮的将就一下啦!少放一些水,口感也是不错滴!)
3.煎肉饼时要用小火慢煎,以免造成表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎时盖上锅盖,有利于肉饼更易熟透。
4.如果用模具煎,模具边缘的肉馅一定要压紧实,这样煎出来的肉饼更有型哦!

附黄豆的营养功效:
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能明显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。大豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。这就是经常食用黄豆及其制品的人很少发生癌症的原因。黄豆中的植物雌激素与人体中产生的雌激素在结构上十分相似,可以成为辅助治疗妇女更年期综合征的最佳食物,不但经济、有效,而且绝无副作用。大豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有疗效,可谓一举两得。吃黄豆对皮肤干燥粗糙、头发干枯大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促使机体排毒,令肌肤常葆青春。黄豆中的皂甙类物质能降低脂肪吸收功能,促进脂肪代谢;大豆纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黄豆一定会达到轻身的目的。
因为生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以黄豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不宜食用。黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体,造成胀肚,故消化不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

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