金针菜脊骨粉丝汤

用料  

猪脊骨 400克
干金针菜 30克
粉丝 一把
香菜
胡椒粉

金针菜脊骨粉丝汤的做法  

  1. 干金针菜提前两小时用水泡发,摘去硬蒂,洗净挤干;粉丝用水泡软;脊骨洗净放入沸水中氽烫两分钟左右,捞出洗去血沫;姜切片,葱切花,香菜切段

  2. 将处理好的脊骨与姜片放入砂煲中,一次性加入适量的水(水要没过脊骨并高出一些),小火将砂煲预热后中火将其煮开,再转小火煲30分钟

  3. 加入金针菜,继续煲30分钟左右

  4. 加入粉丝与适量的盐,煲一到两分钟至粉丝熟软后加入葱花、香菜,撒入少许胡椒粉即可

小贴士

1.煲汤时水最好一次性加足,如果没有加足中途需要加水一定要加热水;
2.用砂煲煮汤时要先用小火将砂煲预热,然后中火煮开再转小火慢煮.不能直接用大火,大火很容易使砂煲破裂.


附金针菜的功效
金针菜具有良好的保健作用:它可以健脑、抗衰老。金针菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效,故人们称之为“健脑菜”。
金针菜可以降低胆固醇。研究表明,金针菜能显著降低血清胆固醇的含量,有利于高血压患者的康复,可作为高血压患者的保健蔬菜。
金针菜所含的有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的粗纤维能促进大便的排泄,对预防肠道癌瘤有一定功效。
近代有学者认为,常吃金针菜,能增强皮肤韧性和弹力,保护表皮与真皮组织细胞,加速皮肤毛细血管血液循环,抵御内外各种不良因素对皮肤的刺激侵蚀,对皮肤起到一定的保护作用。
但是要注意的是吃鲜金针菜可能会引起中毒。这是因为鲜金针菜中含有秋水仙碱,如果吃了没加热透的鲜金针菜会引起中毒。干品中秋水仙碱已被破坏,一般不会引起中毒。

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