家常版麻婆豆腐

用料  

家常版麻婆豆腐的做法  

  1. 牛肉洗净剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀,再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟;豆腐切成小方块;生姜与大蒜切成末,葱切花,香菜切段

  2. 将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右,捞出沥干待用

  3. 起油锅,放入姜蒜末爆香,再下入牛肉末,将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀

  4. 放入少许料酒炒匀,再加入一碗水(约250亳升)煮沸

  5. 下入豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右

  6. 加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀

  7. 放入湿淀粉勾芡后舀入盘中,撒入少许花椒粉与香菜即可

小贴士

1.豆腐放入沸水中焯烫是为了更好地去掉豆腥味:
2.如果喜欢吃辣,可以再加入适量的干辣椒.

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