鸡蛋煮熟去壳,每个鸡蛋切成四瓣;干黑木耳提前泡发后洗净,撕成小块
胡萝卜切片,泡椒切碎成末;生姜切丝,大蒜拍松后切粒,葱切花,香菜切段
起油锅,放入鸡蛋,有蛋黄的一面朝下,小火将有蛋黄的两面煎黄(蛋白的一面不用煎),舀出待用
锅内余油,下入生姜、大蒜煸出香味后下入胡萝卜,翻炒两三分钟左右
下入黑木耳与泡椒,炒匀后下入先前煎好的鸡蛋
加入适量的盐与少许水,焖一会儿使其更好地入味
放入葱花与少许生抽,炒匀后舀出,撒上香菜即可
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