京东肉饼

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用料  

京东肉饼的做法  

  1. 牛肉洗净剁成肉末,大葱切碎,姜切碎成末

  2. 牛肉末中加入少许淀粉抓匀,再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋,朝一个方向搅拌上劲

  3. 加入大葱末与姜末,继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟

  4. 面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟

  5. 将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子

  6. 将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片

  7. 从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开

  8. 将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂

  9. 将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧

  10. 平底锅内放油,放入叠好的肉饼,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小

小贴士

1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!
2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

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