香菇胡萝卜蛋炒饭

用料  

鲜香菇 3朵
胡萝卜 50克
剩米饭 一碗
鸡蛋 2个
生姜

香菇胡萝卜蛋炒饭的做法  

  1. 香菇洗净切成小丁(如果用干香菇要提前泡发);胡萝卜切成小丁,生姜切成末,葱切花,鸡蛋打散成蛋液

  2. 热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用

  3. 锅内再放油,下入胡萝卜丁,煸炒两分钟左右至油呈微微的黄色

  4. 放入香菇与姜末,将香菇炒软

  5. 放入先前炒好的鸡蛋炒匀,再放入米饭,将其炒散

  6. 加入适量的盐炒匀

  7. 下入葱花,炒匀即可

小贴士

1.米饭最好用隔夜米饭,炒出来的效果会好一些;
2.将胡萝卜先放在油里煸炒,更利于身体对胡萝卜素的吸收.

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