洋葱火腿煎饼

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用料  

洋葱 约40克
火腿肠 一条
面粉 100克
鸡蛋 2个
40毫升

洋葱火腿煎饼的做法  

  1. 洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液

  2. 将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状

  3. 再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)

  4. 放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀

  5. 平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可

小贴士

1.加水的时候要缓缓加入,一边加一边搅拌,以便更好地掌握加水量;
2.如果喜欢,可以适当再增加一些洋葱的用量;
3.将面粉过筛,可以防止面糊中出现小颗粒.如果没有筛粉器,那就像我一样,用一个格网很细的漏勺来代替吧,效果是一样的哦!
4.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦而中间仍末熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更容易熟透.


切洋葱末时可别流泪哦,附几个切洋葱不流泪的小方法:
1.将洋葱对半切开后放在凉水中浸泡一会儿再切;
2.将洋葱放入热水中浸泡3分钟后再切;
3.屏住呼吸切.因为洋葱的味道是通过鼻子传到脑神经才让眼睛流泪的;
4.切洋葱时可以在砧板旁点上一支蜡烛,这样可以减少洋葱的刺激气味防止流泪.

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