香辣猪手

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用料  

香辣猪手的做法  

  1. 先将猪手洗净(如果上面有毛毛可先放在火上烤一会儿再用刀刮洗干净);姜切片,大蒜去皮;干辣椒洗净剪成两截后去籽;葱切花,八角、桂皮、香叶洗净待用

  2. 将洗净的猪手放入沸水中煮两分钟左右,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

  3. 热锅内放少许油,放入八角、桂皮、干辣椒爆出香味后下入处理好的猪手翻炒几下

  4. 放入两小勺料酒炒匀后再放入三小勺老抽将其炒匀上色

  5. 再将炒上色的猪手舀入高压锅内,放入生姜、大蒜、香叶,加入适量的水(水与猪手的高度一样即可,不用完全没过猪手.)

  6. 扣上锅盖,大火煮至高压锅冒气后转小火煮8分钟关火

  7. 待高压锅内多余的空气排完后打开锅盖,将猪手与汤一起再倒入炒锅内,加入适量的盐,大火将汤汁收干一些

  8. 待汤汁收得差不多的时候,加入少许胡椒粉,炒匀

  9. 加入葱花,炒匀即可

小贴士

1.猪手在买的时候一定要让卖肉的师傅给斩好了,不然这个大家伙拿回家自己可没法收拾哦;
2.如果喜欢比较Q一点的口感,在高压锅内煮的时间可再缩短一些,大约5分钟即可,我煮了8分钟,口感已经很软糯了.
3.放油的时候只需一点点即可,主要是用来爆香八角与桂皮,太多油再加上猪手会感觉很腻哦;
4.也可不用高压锅,用普通的锅来煮,不过时间可要长很多哈.

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