泡椒鱼

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用料  

红泡椒 3个
皖鱼 450克
生姜
香菜
胡椒粉
料酒
生抽

泡椒鱼的做法  

  1. 皖鱼洗净沥干,除去肚内黑膜,切大块;生姜切成丝,泡椒斜切成圈,葱切花,香菜切段

  2. 热锅放油,下入皖鱼,有鱼皮的一面朝下,小火煎黄一面后翻面,最后煎至四面金黄

  3. 下入两小勺料酒,再下入适量的盐

  4. 加入适量的水,下入泡椒与姜丝,盖上锅盖,煮开后小火将其煮5分钟左右

  5. 放入少许胡椒粉,下入葱花与一小勺生抽,出锅后撒入香菜即可

小贴士

1.鱼肚子内的黑膜一定要清除干净,可有效去除腥味;
2.煎鱼之前可先用生姜块将锅子擦一遍,可防止鱼肉沾锅;
3.煎鱼时先将锅烧热再放油,等油烧热后转小火,再放入鱼块,可防止沾锅;将有鱼皮的一面先煎,可以防止鱼肉破碎;
4.鱼肉刚下锅时不要翻动,待煎好一面后再翻面,也可防止鱼肉破碎;
5.没有吃完的鱼汤可以放入冰箱中冷藏成鱼冻,那可是相当好吃滴呐!

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