牛肉水煎包

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简介

牛肉水煎包

用料  

面粉 300克
牛肉 300克
香菇 120克
酵母 3克
鸡蛋 一个
淀粉 适量
生姜 适量
适量
芝麻油 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
适量
面粉水 适量

牛肉水煎包的做法  

  1. 将酵母放入少量温水中溶解成溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水,揉至面团光滑后放置于温暖处发酵一个半小时左右,当面团发酵至原来体积两倍大时即可

  2. 香菇洗净挤干水份后切成丁,生姜切末,葱切花

  3. 牛肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,放入姜末、鸡蛋清、生抽、胡椒粉、料酒、盐、芝麻油,朝一个方向搅拌上劲

  4. 将30毫升水分次加入牛肉末中,一边加水一边朝一个方向搅拌,将馅料搅至黏稠

  5. 放入香菇丁与葱花,继续朝一个方向拌匀

  6. 将发酵好的面团放在撒了一层薄粉的案板上充分揉压出里面的空气,再揉搓成长条,分成小剂子

  7. 将小剂子稍稍揉圆后按扁,用擀面杖将其擀成中间厚边缘薄的面皮

  8. 取适量的馅料放入面皮中,包成包子生坯

  9. 将包好的包子生坯再醒发20分钟

  10. 平底锅内放少许油,放入醒好的包子生坯,煎一分钟左右,再倒入适量的面粉水(倒前要搅匀,用量大约浸至包子的三分之一处即可),盖上锅盖,小火煎至水干后揭盖,再淋入少许油,煎至包子底部金黄酥脆馅心熟透即可

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