肉末炒豆腐泡

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用料  

肉末炒豆腐泡的做法  

  1. 瘦肉洗净剁碎成末,加入少许淀粉抓匀;生姜与大蒜切成末,葱切花;郫县豆瓣酱剁碎

  2. 热锅放油,下入肉末炒至变色

  3. 放入郫县豆瓣酱与姜蒜末,炒出红油后加入两小勺料酒炒匀

  4. 加入适量的水,用锅铲将豆腐泡稍稍按压一下使其吸进水分,盖上锅盖煮约5分钟

  5. 放入适量的盐、葱花、生抽炒匀即可

小贴士

1.郫县豆瓣酱里面有盐分,所以请酌量放盐;
2.加入水后豆腐泡容易浮起来,这时用锅铲轻轻地按压一下,可以让其吸进一些水分,更好地入味.

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