素炒三丝

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用料  

素炒三丝的做法  

  1. 西芹洗净撕去老筋,切成约5厘米长的丝;胡萝卜洗净也切成5厘米长的丝;香菇洗净挤干水份后切丝;生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

  2. 热锅放油,下入姜蒜爆香后放入胡萝卜丝,煸炒两分钟

  3. 放入西芹与香菇丝,大火翻炒两分钟,加入适量的盐与剁辣椒,炒匀

  4. 放入葱花与少许鸡粉炒匀即可

小贴士

1.胡萝卜先放在油中煸炒一会儿更利于胡萝卜素的吸收;
2.火候要掌握好,大火爆炒,时间不能炒得太久,以免影响口感与营养流失;
3.剁辣椒与鸡粉中均有盐分,所以需酌量放盐;
4.如果用干香菇要提前泡发.

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