虾皮蛋炒饭

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用料  

剩米饭 一碗
鸡蛋 2个
虾皮
青瓜 100克

虾皮蛋炒饭的做法  

  1. 青瓜洗净切成小丁,姜切末,葱切花;虾皮洗净后用厨房纸吸干水分;鸡蛋打散成蛋液

  2. 热锅放油,下入蛋液,用筷子将其划炒成小块状后舀出待用

  3. 锅内再放油,下入虾皮,小火将其炒至微黄

  4. 放入米饭、青瓜、姜末及炒好的鸡蛋,转大火将其炒匀(此时可以看到有饭粒在锅内弹跳起来)

  5. 加入适量的盐,炒匀后再放入葱花炒匀即可

小贴士

1.虾皮洗净之后用厨房纸吸干水分可以防止下锅时油溅出来;
2.炒虾皮时火不要太大,以免烧焦;
3.下入米饭后要用大火,将其炒至有饭粒在锅子里弹跳起来;
4.可以依个人口味再加入一些自己喜欢的辣椒酱.

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