番茄烧豆腐

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用料  

嫩豆腐 400克
番茄 一个
西兰花 200克
剁辣椒
生姜
大蒜
葱花
白糖
生抽
鸡粉
湿淀粉

番茄烧豆腐的做法  

  1. 西兰花切成小朵后洗净;豆腐切成一厘米见方的小块;番茄放入沸水中稍烫一下后撕去表皮,切成小丁;大蒜去皮切末,生姜切末,葱切花

  2. 豆腐放入沸水中,加入少许的盐,煮两分钟后捞出沥干

  3. 热锅放油,下入姜蒜末爆香后下入番茄丁与少许剁辣椒,炒匀

  4. 加入少许水(约50亳升),放入少许的白糖,煮两分钟左右

  5. 下入豆腐,煮至入味

  6. 加入适量的盐与少许鸡粉,放入葱花与少许生抽,推匀

  7. 倒入少许湿淀粉推匀勾薄芡即可

  8. 另起锅烧适量的开水,放入少许的盐与油,下入西兰花煮半分钟后捞出围在盘边,将炒好的豆腐舀入中间即可

小贴士

1.西兰花中易藏有小虫子不易洗出,可将其放入淡盐水中浸泡一会儿,小虫子就很容易洗出来了;
2.焯烫西兰花时在水中加少许油,可以让其显得翠绿,焯烫其它的蔬菜时也可以放入少许的油;
3.将豆腐先放入加了少许盐的开水中煮一会儿,可以更好地去除事豆腥味且豆腐不易破碎;
4.放入调料后尽量用推匀的方法,可以避免豆腐碎掉;
5.糖的用量不要放得太多.

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

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番茄烧豆腐的答疑

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