肉末柚子皮

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用料  

柚子皮 半个
瘦肉 80克
生姜
大蒜
鸡粉
淀粉

肉末柚子皮的做法  

  1. 将柚子皮表面的黄色部分削去,放入锅中,加入适量的水,煮至柚子皮完全吸进水分

  2. 将煮好的柚子皮捞出,待不烫手后将里面的水分挤出,放入清水中浸泡一个晚上

  3. 再将浸泡后的柚子皮放入水笼头下,一边挤压一边清洗,直至将里面的苦味完全清洗干净

  4. 将处理好的柚子皮切成小丁;瘦内剁碎成末,加入少许淀粉抓匀,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

  5. 热锅放油,下入姜蒜爆香,再加入两碗水

  6. 待水烧开后下入柚子皮,再次煮开后放入肉末

  7. 用筷子将肉末弄散,待肉末变色后放入适量的盐与鸡粉,用锅铲推匀

  8. 下入葱花,推匀后即可

小贴士

1.柚子皮表面的黄色部分一定要削干净,否则吃起来会有苦味;
2.在步骤(一)煮柚子皮时,因柚子皮会浮起来不容易吸进水分,所以最好将柚子皮有弯度的一面朝上,在它弯曲的地方放入一些水,这样它会沉下去一些更利于煮透.期间用筷子按压柚子皮几次,让其更好地吸进水分;
3.步骤(一)煮柚子皮时,煮至柚子皮完全吸进水分即可,不要煮得太久,如果煮得太久在清洗的时候很容易烂掉.
4.清洗柚子皮时一定要反复清洗挤压干净,这样才能确保彻底将苦味去除。

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