香煎紫薯饼

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用料  

紫薯 250克
糯米粉 150克
玉米粉 50克
芝麻
白糖

香煎紫薯饼的做法  

  1. 紫薯洗净后蒸熟,待不烫手后撕去皮,捣碎成泥

  2. 将糯米粉、玉米粉与白糖混合,倒入紫薯泥中,再加入适量的水,将其揉成紫色的面团

  3. 将面团揉搓成条,用刀切成小剂子

  4. 将小剂子稍稍揉圆后再按扁成小圆饼

  5. 在案板上撒上一些白芝麻,将小圆饼放在芝麻上,用手轻轻地按压,使小圆饼的表面沾上芝麻,紫薯饼的生坯就做好了

  6. 平底锅内放油,下入紫薯饼生坯,小火将其煎至两面略黄中间微微鼓起熟透即可

小贴士

1.紫薯最好不要用煮的方式,因为放在水中煮会使它的味道变淡,我个人认为最好是将它整个地放在高压锅中蒸,大约10分钟即可;也可选用微波炉转熟或切成片用普通锅子来蒸熟;
2.和面时水要一点点地加入,以更好的掌握用水量,其体的用水量要根据紫薯中所含的水分来决定;
3.煎的时候火力不要太大,小火即可,大火容易使饼表面烧焦而中间未熟透;
4.饼不要做得太厚,尽量薄一些,这样吃起来会更香哦.

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