香菇猪肉煎饺

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用料  

猪上肉 400克
鲜香菇 100克
饺子粉 300克
鸡蛋 一个
生姜
胡椒粉
生抽
芝麻油
鸡粉
淀粉
料酒
大蒜
油辣椒

香菇猪肉煎饺的做法  

  1. 猪肉剁碎成肉末,加入少许淀粉抓匀,再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制二十分钟左右

  2. 香菇洗净后切成末,姜切成末,葱切花

  3. 将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向拌匀

  4. 饺子粉中加入适量的开水,用筷子搅拌成雪花状,再加入少许冷水,(冷热水的比例约为1:9)揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟

  5. 将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子

  6. 在小剂子上撒上一层面粉,再按扁成小圆饼

  7. 一手滚动擀面杖,一手捏住小圆饼边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮

  8. 将拌匀的馅料放入饺子皮中央,包成饺子

  9. 蒸锅中放入适量的水,将饺子放在蒸盘上,盖上锅盖,大火蒸8分钟

  10. 平底锅内放油,放入蒸好的饺子,小火将其煎至三面金黄即可

  11. 将生姜、大蒜切成末,加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒,拌匀即可佐煎饺吃

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