韭菜拌素鸡

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用料  

五香素鸡 300克
韭菜 100克
生姜
大蒜
芝麻油
油辣椒
生抽
鸡粉

韭菜拌素鸡的做法  

  1. 韭菜择洗干净后沥干;素鸡洗净后切成片,生姜与大蒜切成末

  2. 将姜蒜末放入小碗中,加入适量的盐、鸡粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌匀待用

  3. 锅内放入适量的水烧开,放入切好的素鸡煮两分钟后捞出沥干晾凉

  4. 锅内再烧开适量的水,倒入几滴油,下入韭菜,稍烫一下后迅速捞出,晾凉后再切成约5厘米长的段

  5. 将晾凉的素鸡与韭菜放入碗中,倒入先前拌好的酱汁拌匀即可

小贴士

1.烫韭菜时在水中滴入几滴油,可以使韭菜保持翠绿,此方法也适用于其它蔬菜的焯烫;
2.韭菜不宜烫得太久,以免太烂;
3.值得注意的是做好的韭菜最好及时吃完,放置太久及隔夜的韭菜都不宜再吃,因为熟韭菜极易将菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐是强致癌物,所以熟韭菜放太久了切勿再吃哦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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韭菜拌素鸡的答疑

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