芹菜肉末炒皮蛋

用料  

芹菜肉末炒皮蛋的做法  

  1. 芹菜择去叶子,切去根须洗净后切成约3厘米长的段;皮蛋去壳切成小丁;瘦肉剁碎成末,加入少许干淀粉抓匀;姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

  2. 热锅放油,下入瘦肉炒散至变色,舀出待用

  3. 锅内余油,下入姜蒜爆香后放入皮蛋炒匀

  4. 放入芹菜,翻炒两分钟左右

  5. 放入先前炒好的肉末与剁辣椒炒匀

  6. 加入适量的盐、生抽、葱花,炒匀

  7. 倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可

小贴士

1.芹菜不可炒得太久,要大火快炒,以免影响爽脆的口感及营养流失;
2.因剁辣椒与鸡粉里都含有盐分,所以请酌量放盐。

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