白萝卜烧带鱼

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用料  

白萝卜烧带鱼的做法  

  1. 带鱼收拾干净,切成约5厘米长的段,加入鸡粉、胡椒粉、料酒拌匀腌制20分钟

  2. 白萝卜洗净削去表皮后切成丝,生姜切丝,大蒜拍松后去皮切粒,葱切花

  3. 热锅放油,用筷子将带鱼一块块地放入,小火将其煎黄一面后翻面,煎至两面金黄

  4. 下入姜蒜爆香,再放入白萝卜丝与适量剁辣椒小心地炒匀

  5. 加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转中火煮5分钟

  6. 加入适量的盐与少许胡椒粉,炒匀

  7. 放入葱花与生抽,炒匀即可

小贴士

1.煎带鱼时要先将锅烧热,再放入油烧热后才下入带鱼,以防沾锅;也可用生姜片在烧热的锅内涂擦一遍,也可以防止沾锅;
2.下入带鱼后火不可太大,中小火即可;带鱼刚下锅时不要急于翻面,等煎至一面金黄后再翻面,也可防止沾锅;
3.如不喜欢吃辣,可不放剁辣椒,味道也是很鲜美的;
4.买带鱼时尽量挑新鲜一些的,可查看鱼鳃,如鱼鳃发暗发黑则表示鱼已不新鲜了.

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