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胡萝卜豆沙煎饼
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用料
胡萝卜豆沙煎饼的做法
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胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
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将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟
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饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂子
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将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮
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放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢
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收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
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在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻
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平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可
小贴士
1.面粉的具体用量要根据胡萝卜中的水分来决定,可根据实际情况酌量增减;
2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.
2.煎饼时火不要太大,小火即可,以免造成煎饼的表面烧焦而中间未熟透的现象.
