油豆腐烧猪蹄

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用料  

猪蹄 一个
油豆腐 120克
八角 3颗
桂皮 2小块
香叶 2片
生姜 4片
大蒜 2瓣
干辣椒 3个
冰糖 5颗
料酒 两小勺
老抽 3小勺

油豆腐烧猪蹄的做法  

  1. 将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净,葱切花

  2. 将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用

  3. 起油锅,放入八角桂皮炒香

  4. 下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀

  5. 下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色

  6. 加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟

  7. 放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟

  8. 揭开锅盖,转大火将汤汁收浓

  9. 撒上葱花炒匀即可

小贴士

1.猪蹄最好在买的时候请卖肉的师傅斩好,不然这个大家伙拿回家来自己可不好收拾的哈;
2.如果猪蹄上有毛,可将其放在火上将毛烧掉后用刀子刮洗干净;
3.中途请留意锅内的水量,以防烧干,如果需加水最好加热水;
4.因为我喜欢较Q的口感,所以炖的时候不是很长,如果喜欢较绵的口感,那么炖的时间要再久一些;
5.油不要放得太多,少许即可,不然会很腻的哦!

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