鱼香空心菜

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用料  

空心菜300克
红泡椒
生姜
大蒜
白糖
生抽
鸡精
淀粉

鱼香空心菜的做法  

  1. 空心菜择取嫩的部分,洗净后沥干;红泡椒剁碎成末,生姜与大蒜也切成末

  2. 将调料2放入碗中,加入少许水拌匀成调味汁

  3. 锅内放入适量的水烧开,加入一小勺油,下入空心菜焯烫至变色后迅速捞出,沥干

  4. 起油锅,下入红泡椒与姜蒜末,炒出香味

  5. 下入焯烫好的空心菜,快速地炒匀

  6. 倒入调味汁,炒匀即可

小贴士

1.焯烫空心菜时在水里加入一小勺油,可以使空心菜保持翠绿,这种方法也适量于其它蔬菜的焯烫;
2.焯烫空心菜时动作要快,空心菜颜色一变色马上捞出;
3.捞出后放置的时候不可过长,以免颜色变黄;
4.再次下锅后要大火快炒,快速地与调料炒匀后即可舀出,以确保翠绿的色泽.

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