鹌鹑蛋烧排骨

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用料  

排骨 500克
鹌蛋 12个
八角 3颗
桂皮 2片
香叶 2生
干辣椒 3个
冰糖 5颗
生姜
大蒜
老抽

鹌鹑蛋烧排骨的做法  

  1. .将排骨与鹌鹑蛋洗净,生姜切片,大蒜拍松后去皮,葱洗净切花,干辣椒洗净后剪成两截,去籽;八角、桂皮、香叶洗净

  2. .将鹌鹑放入锅中,加入适量的水,中火煮开后再煮3分钟,捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳,待用

  3. .排骨放入沸水中煮2分钟,捞出用清水洗去血沫

  4. .起油锅,下入八角与桂皮,小火将其炒出香味

  5. .下入排骨,炒至出油

  6. .放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽,炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋,炒匀

  7. .加入适量的盐与水(水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米),盖上锅盖,煮约45分钟

  8. .揭开锅盖,大火将汤汁收浓一些

  9. .撒入葱花炒匀即可

小贴士

1.煮鹌鹑蛋时火不要太大,以免蛋壳破裂;将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿,可以比较地剥壳;
2.做鹌鹑蛋烧排骨时中途请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水请一定要加热水

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