啤酒鸭

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用料  

啤酒鸭的做法  

  1. 鸭子洗净沥干,将脂肪较多的皮剔下来切成块,鸭肉斩件(也可不剔皮,直接斩件);八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;生姜切片,大蒜拍松去皮,葱切花

  2. 净锅置于火上,下入鸭皮煎出油分,再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜,用小火炒出香味

  3. 下入鸭肉,转大火爆炒,将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油

  4. 下入两小勺料酒炒匀,再放入干辣椒与两小勺老抽,炒匀至鸭肉上色

  5. 放入适量的盐与鸡精及少量的白糖,炒匀后倒入啤酒,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮约20分钟

  6. 下入葱花炒匀即可

小贴士

1.鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油,以免会有腥味;
2.在煮的过程中请留意锅中的啤酒量,以防烧干。

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