五花肉炒猪肝

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用料  

五花肉炒猪肝的做法  

  1. 将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

  2. 锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用

  3. 热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜,炒出红油

  4. 下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐,翻炒均匀

  5. 放入葱花与生抽,炒匀后倒入湿淀粉炒匀勾薄芡即可

小贴士

1.焯烫猪肝时时间不可太久,猪肝变色后即可迅速捞出,以免口感太老(当然,如果喜欢吃较老口感猪肝的除外哈);
2.郫县豆瓣酱中含有盐分,所以需酌量放盐.

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