苦瓜炒虾皮

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用料  

苦瓜炒虾皮的做法  

  1. 将苦瓜对半剖开,挖去瓤和籽后洗净切成薄片,放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净,沥干待用

  2. 虾皮洗净,用厨房专用纸吸干表面的水分;生姜切丝,大蒜切粒,葱切花

  3. 起油锅,放入虾皮,小火将其炒至微黄后放入少许料酒,炒匀

  4. 下入生姜、大蒜、苦瓜,转大火,炒匀

  5. 加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油,翻炒三分钟左右

  6. 放入葱花与生抽,炒匀即可

小贴士

1.将虾皮用厨房纸吸干表面的水分,是为了避免下锅后溅油;
2.炒虾皮时要用小火,以免烧焦;
3.剁辣椒与蚝油鸡精中均含有盐分,所以请酌量放盐.

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