猪肉盒子

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用料  

面粉 200克
猪上肉(去皮) 300克
香菇 50克
鸡蛋 一个
淀粉
芝麻油
生抽
料酒
鸡粉
五香粉
蚝油
胡椒粉
生姜

猪肉盒子的做法  

  1. 面粉中加入适量的温水,将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟

  2. 猪上肉洗净剁碎成末,加入适量的盐、淀粉、料酒、生抽、芝麻油、蚝油、胡椒粉、五香粉、鸡粉、一个鸡蛋的蛋清,用筷子朝一个方向充分地搅拌上劲,盖上保鲜膜腌制20分钟

  3. 香菇洗净后切碎,生姜切末,葱切花;再将它们一起放入腌制好的肉末中,继续朝一个方向搅拌均匀

  4. 饧好的面团揉搓成条,再分成大小均匀的剂子(比做饺子的稍大一些)

  5. 将小剂子用手按扁后再用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮

  6. 取适量腌制好的馅料,放入面皮中央,再将面皮对折起来,将边缘捏合,捏出花边,猪肉盒子生坯就做好了

  7. 平底锅内放油,下入猪肉盒子生坯,小火煎一分钟后加入少许的水,盖上锅盖,待锅内水烧干后打开锅盖,再加入少许油,用小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可

小贴士

1.和面时水要一点点的加入,以便更好地掌握用水量;
2.馅料中的猪肉选用猪上肉,这种肉略带少许的肥肉,比纯瘦肉馅的会更好吃哦;
3.煎制时先将盒子略煎,待底部成型后加入少许水,盖上锅盖,可以让盒子更易熟透;但是水干后一定要揭开锅盖再将其煎黄(再加入少许油),这样煎出来的盒子才会外焦里嫩;
4.煎制时火不要太大,以免表面烧焦而中间仍未熟透.

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