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风味小炒鸡
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用料
风味小炒鸡的做法
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小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段
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热锅放油，下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片，大火爆炒，要将鸡块表面的水分炒干炒至出油
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放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀
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加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟
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下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉，翻炒约2分钟
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最后放入生抽与葱段,炒匀即可
小贴士
1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放.
2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放.
