风味小炒鸡

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用料  

风味小炒鸡的做法  

  1. 小公鸡洗净斩成大小相等的块;青红尖椒洗净去蒂去籽切成片,生姜切片,葱切成段

  2. 热锅放油,下入花椒爆出香味后下入鸡块与姜片,大火爆炒,要将鸡块表面的水分炒干炒至出油

  3. 放入少许料酒,炒匀;再放入适量的辣酱,炒匀

  4. 加入适量的热水,盖上锅盖,煮约5分钟

  5. 下入青红椒,放入适量的盐、蚝油、胡椒粉,翻炒约2分钟

  6. 最后放入生抽与葱段,炒匀即可

小贴士

1.鸡块下锅后要大火爆炒,将表面的水分炒干炒至出油,使鸡块表面看上去有些微微焦黄的感觉;
2.辣酱可选用自己喜欢的任何一种辣酱,如怕辣也可不放.

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