红烧鸭翅

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用料  

鸭翅 300克
八角 2颗
桂皮 2小块
干辣椒 4个
草果 1个
大蒜 2瓣
花椒 10颗
生姜
老抽
鸡精
蚝油
料酒

红烧鸭翅的做法  

  1. 将鸭翅除净残毛后洗净沥干,从关节处切开,中翅部分再划上两刀以便入味

  2. 八角、桂皮、花椒洗净;干辣椒洗净后剪成两截,去籽;草果洗净用刀拍破;生姜切片

  3. 大蒜去皮

  4. 热锅放油,下入八角、桂皮、花椒,小火将其爆出香味

  5. 下入鸭翅,转大火,将鸭翅平铺在锅底,煎好一面后翻面,将鸭翅的两面煎至微微的焦黄

  6. 放入两小勺料酒,炒匀

  7. 再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精,炒匀至鸭翅上色

  8. 加入适量的热水(要完全淹过鸭翅),大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出

  9. 盖上锅盖,转小火煮约30分钟

  10. 打开锅盖,将汤汁收浓一些(此时可将八角等香料捡出不要)即可

小贴士

1.鸭翅一定要煎干水分煎至出油,使其看上去有一种微微焦黄的感觉,此时再放入料酒,可以起到很好的去腥增香的作用;
2.请留意锅中的水量,以防烧干,如需加水,请一定要加热水.

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