爆炒虾球

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用料  

爆炒虾球的做法  

  1. 将虾洗净,去头去虾线,去壳留尾,再用刀将其从背部剖开至三分之二处.然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟;香芹切去根部摘去叶子,洗净切成约3厘米长的段;生姜切丝,大蒜去皮切成片,葱切花

  2. 热锅放油,下入姜蒜与剁椒,炒出香味

  3. 下入腌制好的虾,大火快速爆炒至虾身卷曲

  4. 放入芹菜、少许盐与蚝油,翻炒约2分钟

  5. 最后放入葱花与生抽,炒匀即可

小贴士

1.因腌制虾时已放盐,所以在炒制时要酌量放盐(口味清淡者可不放);
2.虾肉下锅后要大火快炒,不要炒得太久,以免口感不够细嫩.

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