鱼香双耳

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用料  

干黑木耳 12克
干白木耳 12克
泡椒
生姜
大蒜
蚝油
白糖
生抽
鸡粉
水淀粉

鱼香双耳的做法  

  1. 将黑木耳与白木耳提前3至4小时用冷水泡发后去蒂洗净,撕成小朵;泡椒、生姜、大蒜均切碎成末,葱切花

  2. 将蚝油、白糖、醋、生抽、鸡粉、盐、水淀粉放入小碗中,搅拌成鱼香味汁待用

  3. 黑木耳与白木耳放入沸水中焯烫片刻后捞出,沥干

  4. 热锅放油,下入姜蒜与泡椒末,炒出香味

  5. 放入焯烫好的黑木耳与白木耳,翻炒约2分钟

  6. 倒入先前调好的鱼香味汁,炒匀后放入葱花,再次炒匀即可

小贴士

1.新鲜的黑木耳不可食用,如食用新鲜的黑木耳容易引起日光性皮炎、皮疹,黑木耳在经过暴晒后,才可安全食用;
2.泡发木耳时最好不要用热水,热水泡发的木耳口感绵软发黏,且同样数量的木耳用冷水泡发出来的要比热水发出来的多一些;
3.在倒入鱼香味汁时要先将其搅拌均匀,以免会有沉淀.

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