辣味油焖虾

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用料  

辣味油焖虾的做法  

  1. 将虾洗净,剪去虾须、虾枪、虾脚,用刀从背部剖开,挑去虾线

  2. 将处理好的虾放入碗中,加入少许料酒与盐,拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片,葱切成花

  3. 将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中,拌匀成调味汁待用

  4. 热锅放油,下入姜蒜与辣酱,炒出香味后下入腌制好的虾,大火翻炒至变色

  5. 放入适量的高汤,焖煮至汤汁基本收干(约3分钟)

  6. 最后倒入先前调好的调味汁,炒匀后放入葱花再炒匀,舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可

小贴士

1.虾在腌制的时候已放盐,所以后面再放盐时要酌量;
2.放调味汁之前要将其搅拌一下,以免会有沉淀;
3.虾腌制好后要将里面多余的水分倒掉.

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