豆豉辣椒蒸鱼块

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用料  

净草鱼 250克
千张 120克
豆豉辣椒
生姜
料酒
蚝油
胡椒粉

豆豉辣椒蒸鱼块的做法  

  1. 草鱼洗净,切成小块,放入适量的盐、料酒、蚝油,拌匀后腌制一个小时

  2. 千张洗净切成约长4厘米宽1厘米的小条,然后平铺在碗底,放入少许盐拌匀,待用;生姜切碎成末,葱切花

  3. 将腌制好的鱼肉铺在千张上面,再放入姜末,撒入少许胡椒粉,浇上豆豉辣椒

  4. 蒸锅内放入适量的水烧开,再放入装鱼块的碗,盖严锅盖,大火蒸八分钟后取出

  5. 将适量的油烧热,倒在撒有葱花的鱼块上面即可

小贴士

1.鱼肉肚子里的黑膜一定要清洗干净,以免会有腥味;
2.鱼块腌制好后里面的汁不能要,最好是用筷子将鱼块一块块地夹入蒸碗中;
3.鱼块蒸制时要开水上锅,蒸制的时候间不要太长,以免口感不够细腻.
4.因豆豉辣椒中含有盐分,所以请酌量放盐.

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