回锅卤猪舌

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用料  

回锅卤猪舌的做法  

  1. 将猪舌用清水洗净,放入冷水锅中,烧开后再煮约3分钟后捞出,用刀子刮去上面白色的那层舌苔,洗净待用

  2. 锅中放入约1200毫升的水,再放入洗净的八角、桂皮、香叶、草果、姜片、大蒜,盖上锅盖,烧开

  3. 放入处理干净的猪舌,再加入两小勺老抽,适量的盐、鸡粉、料酒,盖上锅盖,小火煮约40分钟后关火

  4. 卤好的猪舌不要急于取出,放在原汤中再浸泡一两个小时(以便更好地入味)后捞出

  5. 将卤好的猪舌切成薄片,青椒切片,生姜切丝,大蒜切片,葱切花

  6. 热锅放油,下入姜蒜与辣酱,炒出香味后再下入青椒,翻炒约一分钟

  7. 青椒中放入少许的盐炒匀,再放入猪舌,翻炒均匀

  8. 此时可以放入少许卤猪舌时的汤,最后放入葱花与生抽,炒匀即可

小贴士

猪舌上面那层白色的色苔一定要用刀子刮洗干净

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