火爆肝肫

1
人做过这道菜

用料  

鸡肝 100克
鸡肫 100克
干黑木耳 适量
小米辣
红泡椒
花椒
生姜
大蒜
料酒
淀粉
鸡粉
蚝油
白糖
生抽

火爆肝肫的做法  

  1. 鸡肝鸡肫洗净沥干,切成片,放入适量的盐、料酒、淀粉,拌匀后腌制15分钟

  2. 小米辣与红泡椒切成段,生姜与大蒜切成片,葱切成较长的段;干黑木耳提前用冷水泡发,去蒂洗净撕成小朵

  3. 取一小碗,放入适量的盐、白糖、鸡粉、蚝油、生抽、淀粉、水,拌匀成调味汁

  4. 热锅放油,下入花椒炸出香味后将花椒捞出不要;再下入腌制好的鸡肝鸡肫快速炒散至变色

  5. 下入黑木耳、生姜、大蒜、小米辣、红泡椒,翻炒约两分钟

  6. 最后放入葱段,倒入先前调好的调味汁,炒匀起锅即可

小贴士

1.清洗鸡肫时可先用少许盐搓洗冲净后再放入少许醋搓洗,这样就不会用异味了;鸡肫表面的脂肪筋膜要清理干净;
2.炒的时候火力要旺,大火爆炒;
3.调味汁在下锅前要搅拌一下,以免碗底会有沉淀

火爆肝肫的留言

关于火爆肝肫的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
62 收藏

作者爱厨房的其他菜谱