香煎糯米藕饼

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用料  

糯米 100克
莲藕 200克
去皮猪上肉 180克
蛋清 一个
生姜
葱花
蚝油
鸡粉
料酒
淀粉
生抽 适量

香煎糯米藕饼的做法  

  1. 去皮猪上肉洗净沥干剁碎成肉末,加入适量的蚝油、盐、鸡粉、淀粉、生抽、料酒、鸡蛋清,朝一个方向充分地搅拌至上劲后腌制30分钟

  2. 莲藕洗净去皮,切碎成末;生姜也切碎成末,糯米煮熟成糯米饭

  3. 将腌制好的肉末、糯米饭、莲藕、姜末、葱花一起放入调理盆中,充分地拌匀

  4. 然后再取适量拌匀的莲藕肉末,用手将其拍成小圆饼

  5. 平底锅内放入适量的油,下入莲藕饼生胚,盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间熟透后即可

小贴士

1.莲藕最好尽量切得碎一些,这样口感会细腻一些;切碎后的莲藕末可视实际情况决定是否需要挤出少许的水分,不过建议不要挤得太干;
2.在做莲藕饼生胚的时候手上可拍上少许的水,这样可防止饼胚粘手;
3.我用的是去皮的猪上肉,这种肉里面略带少许肥肉,因而口感比较细嫩;如果用全瘦肉来做的话在腌制肉末的时候要入适量的油;
4.煎制时要盖上锅盖,这样更易于熟透;火力不要太大,以免造成莲藕饼表面烧焦而中间仍未熟透的现象;
5.糯米吃多了不易消化,建议一次不要吃得太多了哈。

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