冬瓜烧排骨

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用料  

冬瓜烧排骨的做法  

  1. 冬瓜去皮去瓤洗净切成约1.5厘米厚的块,郫县豆瓣剁碎,生姜切片,大蒜去皮,葱切成段,八角、桂皮洗净,干辣椒洗净掰成两截去籽;排骨洗净沥干

  2. 锅内放入适量的冷水,放入排骨,烧开约一分钟后将排骨捞出,用清水冲去浮沫,待用

  3. 净锅置于火上,放入少许的油,下入八角、桂皮、生姜、大蒜,爆出香味后下入排骨,翻炒几下后下入两小勺料酒,炒匀

  4. 再下入两小勺老抽

  5. 一小勺生抽,适量的冰糖、郫县豆瓣、干辣椒、盐、蚝油,炒匀

  6. 加入约1000毫升的热水,烧开后用汤勺舀去浮沫,然后盖上锅盖,小火煮约40分钟

  7. 下入冬瓜,再煮约5分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可

小贴士

1.煮的时候要留意锅中的水量,如需加水请加热水;
2.郫县豆瓣中含有盐分,请酌量放盐。

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