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酸辣鸡丁
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用料
酸辣鸡丁的做法
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将鸡腿洗净，剔去骨头后切成小丁，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清，拌匀腌制20分钟
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将适量的蚝油、鸡粉、白糖、盐、生抽、淀粉、水放入小碗中拌匀成调味汁；生姜切碎成末，泡椒去蒂去籽后也切成末；花生米用小火炒香
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热锅放油,下入腌制好的鸡丁,快速翻炒至鸡肉变色出油后舀出待用
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锅内再加入少许油,下入姜末与泡椒,炒出香味后下入先前炒好的鸡丁,炒匀
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倒入先前调好的调味汁,翻炒均匀
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最后放入花生米、葱花与两小勺醋,炒匀起锅装盘即可
小贴士
调味汁在下锅前要先搅拌一下,以免会有沉淀;
