酸辣鸡丁

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用料  

酸辣鸡丁的做法  

  1. 将鸡腿洗净,剔去骨头后切成小丁,加入适量的盐、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡蛋清,拌匀腌制20分钟

  2. 将适量的蚝油、鸡粉、白糖、盐、生抽、淀粉、水放入小碗中拌匀成调味汁;生姜切碎成末,泡椒去蒂去籽后也切成末;花生米用小火炒香

  3. 热锅放油,下入腌制好的鸡丁,快速翻炒至鸡肉变色出油后舀出待用

  4. 锅内再加入少许油,下入姜末与泡椒,炒出香味后下入先前炒好的鸡丁,炒匀

  5. 倒入先前调好的调味汁,翻炒均匀

  6. 最后放入花生米、葱花与两小勺醋,炒匀起锅装盘即可

小贴士

调味汁在下锅前要先搅拌一下,以免会有沉淀;

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