酸辣碎米肉

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用料  

酸辣碎米肉的做法  

  1. 瘦肉洗净沥干,片去筋膜后切成小丁,加入少许盐与淀粉拌匀腌制20分钟,再倒入少许食用油,拌匀待用

  2. 红尖椒洗净去蒂去籽后切成小丁,生姜与大蒜切成末,蒜苔与酸萝卜均切成和瘦肉同样大小的丁

  3. 热锅放油,下入肉丁,将其一直翻炒至表面有微微的焦黄色后下入少许料酒炒匀,再加入适量的酱油,炒匀

  4. 下入酸萝卜与红尖椒,炒匀

  5. 再下入蒜苔与适量的蚝油、鸡粉、少许白糖与盐,翻炒约2分钟

  6. 最后放入少许高汤与葱花炒匀起锅装盘即可

小贴士

1.瘦肉丁要炒至表面有微微的焦黄,这样口感会香一些哦;
2.下入蒜苔后炒的时候不要太长,以保持其清香之味.

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