干煸牛肉丝

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用料  

干煸牛肉丝的做法  

  1. 将牛肉洗净沥干,横切成丝;香芹剪去根与叶子后洗净,切成约3厘米长的段;干辣椒洗净后用剪刀将其竖向剪开,去籽后再剪成条;生姜切丝,大蒜去皮切片,郫县豆瓣剁碎,香菜洗净切成段

  2. 热锅放油,放入花椒,炸出香味后下入牛肉丝炒散后继续煸炒,要一直将水分炒干

  3. 加入两小勺料酒,炒匀;再下入干辣椒、生姜、大蒜、郫县豆瓣,继续将牛肉煸酥

  4. 下入芹菜,再加入适量的盐、鸡粉、少许白糖,炒至芹菜断生后放入香菜与生抽,炒匀后即可出锅

小贴士

1.切牛肉的时候要逆着肉的纹路切,即横切;牛肉丝一定要煸炒至酥,不然可是咬不动的哈;
2.由于郫县豆瓣中含有盐分,所以请酌量放盐。

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