竹笋炒肉丁

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用料  

猪里脊肉 150克
小竹笋 200克
剁辣椒
水淀粉
姜末
葱花 适量
干淀粉 两小勺
料酒 两小勺
鸡精 一小勺
生抽 两小勺
白糖 三分之一小勺

竹笋炒肉丁的做法  

  1. 里脊肉洗净沥干,切成小丁;放入干淀粉、料酒拌匀腌制20分钟后再加入两小勺油,拌匀待用

  2. 小竹笋洗净,放入沸水中煮约3分钟后捞出,用清水洗净后攥干水分,切成约0.5厘米长的段

  3. 热锅放油,下入腌制好的肉丁炒散,翻炒至肉丁变色后加入生抽,炒匀上色

  4. 放入竹笋、姜末、剁椒,炒匀

  5. 加入适量的盐、鸡粉、白糖,炒匀后放入葱花,倒入水淀粉勾薄芡即可

小贴士

如果用的是从超市买回的竹笋,要事先浸泡焯水后反复清洗,以免会有异味

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